龙井茶以其清香、清甜而闻名，但有时候也会出现苦涩的情况。造成龙井茶苦涩的原因主要有以下几个方面：
1. 茶叶品质不佳：茶叶的好坏直接影响到茶水的口感。如果选用的茶叶质量较差，采摘时间过晚或者存放时间过长，茶叶的含苦素和茶多酚含量就会增加，导致龙井茶口味苦涩。
2. 茶叶加工方式不当：龙井茶的加工工艺十分独特，必须在高温下进行杀青和炒制，控制时间和温度非常讲究。如果加工过程中出现问题，如加工温度过高、时间过长，则茶叶中的苦涩成分就会增加，影响茶水口感。
3. 冲泡方法不当：泡茶的时间、水温、投茶量等因素都会影响茶水的味道。如果用开水直接冲泡龙井茶，时间过长或者茶叶量过多，茶水中的苦味成分就会增加。正确的冲泡方法是：水温控制在80℃左右，冲泡时间不宜过长，茶叶量适中。
4. 储存条件不佳：茶叶在长时间储存的过程中，容易吸收外界异味或者潮湿，导致品质下降。在选择保存龙井茶时，应该注意选择干燥通风、避光防潮的环境存放，避免龙井茶受潮发霉或者受异味影响。
总的来说，喝龙井茶苦涩的情况主要是因为选用的茶叶质量不佳、加工不当、冲泡方式错误或者储存条件不佳所致。为了保证喝出优质的龙井茶茶水，消费者在选购和冲泡龙井茶时应该注意以上四点问题，选择品质可靠的茶叶并正确冲泡，才能享受到龙井茶清香、甘甜的口感。
