龙井茶之所以会带有涩口的味道，主要是由于茶叶中的单宁物质导致的。单宁是一种天然存在于茶叶中的有机化合物，可带来涩口和苦味。龙井茶作为一种高档绿茶，其单宁含量相对较高，因此容易带来涩口的感觉。
首先，龙井茶的采摘时间和制作工艺对于茶叶中的单宁含量有着重要影响。如果采摘时间过早或者过晚，茶叶中的单宁含量可能会过高，导致涩口的味道。龙井茶通常在谷雨前后采摘，这个时候茶叶的新芽新叶较嫩，单宁含量相对较低，茶味会更加清香。
其次，制作龙井茶的工艺也对茶叶中的单宁含量有一定影响。在杀青过程中，茶叶的酶会被破坏，从而减少单宁物质的产生。此外，在炒制过程中，加大炒制的力度和时间会导致茶叶内部的细胞结构破坏，释放更多的单宁物质。因此，正确控制杀青和炒制的工艺参数，可以有效降低茶叶中的单宁含量，减轻茶涩的口感。
另外，水质和冲泡的方法也会影响龙井茶的涩口程度。使用硬水或者水质不佳的水冲泡茶叶，可能会使单宁物质更容易沉淀在口腔内，导致涩口的感觉更加明显。此外，过长时间的冲泡和过高的冲泡温度也会加重龙井茶的涩口味道。正确的冲泡方法是控制好水温和冲泡时间，避免茶叶过于苦涩。
综上所述，龙井茶带有涩口味道的主要原因是茶叶中的单宁物质。通过正确的采摘时间、制作工艺以及冲泡方法，可以有效降低茶叶中的单宁含量，减轻龙井茶的涩口感。在享用龙井茶时，选择适宜的茶叶和冲泡方法，可以更好地享受到龙井茶的清香和口感。
