茉莉花茶是一种以优质绿茶为基础，混有茉莉花香味的花茶。茉莉花茶茶叶呈现黄色可能有以下几个原因：
1. 鲜花揉捻工艺不当：制作茉莉花茶时，鲜花揉捻工艺是关键环节之一。如果揉捻不当或揉捻的时间过长，茶叶过度氧化会导致茶叶呈现黄色。这是因为茉莉花茶的花香主要来源于茉莉花，在揉捻过程中花叶的细胞壁受损，导致花叶中的酶类与空气中氧气接触，引起花叶内部发生氧化作用。
2. 储存环境不当：茉莉花茶茶叶在储存过程中，如受潮、受阳光长时间暴晒等不当储存条件也会导致茶叶颜色变黄。潮湿的环境容易促使茶叶发霉、褐变，影响颜色。
3. 茉莉花原料质量问题：茉莉花茶中的茉莉花原料质量问题也可能导致茶叶呈黄色。如果茉莉花原料选取不当，可能由于花朵过于成熟、质地干燥、受虫害等问题导致花叶内部发生氧化，影响茶叶颜色。
4. 加工工艺问题：茉莉花茶加工过程中，如加工温度过高、时间过长等问题也会导致茶叶颜色变化。如果茶叶经过高温加工处理，可能导致茶叶内部氧化加剧，影响颜色。
总的来说，茉莉花茶叶呈现黄色可能是因为生产过程中存在揉捻工艺不当、储存环境问题、原料质量差、加工工艺问题等多种原因导致的。为了避免茉莉花茶叶呈现黄色，生产商在生产过程中应该选用优质茉莉花、控制好加工工艺，严格控制储存环境，以确保茉莉花茶的品质和色泽。消费者在购买茉莉花茶时，也应选择正规品牌、有资质证书的产品，并在购买后注意储存条件，避免茶叶呈现异常颜色。
