福建寿眉是产于中国福建省的一种传统名茶，属于福建产的半发酵茶。它是由茶树的嫩芽和嫩叶精心制作而成的。寿眉茶因其外形美观，色泽黄绿，滋味鲜爽，香气高扬，汤色橙黄而得名。
寿眉茶的制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。采摘要选择嫩芽和嫩叶，确保原料的质量。随后进行萎凋，将采摘下来的茶叶放在通风的地方疏松堆放，让茶叶适度失水，增加茶叶柔软度。接着是揉捻，将松散的茶叶裹持揉搓，使茶叶脱水变软，有利于释放茶叶内部的芳香物质。发酵是制作寿眉茶的关键环节，通过控制发酵时间和温度，调节茶叶发酵程度，使茶叶达到理想的口感和香气。最后是烘焙，将发酵好的茶叶进行烘焙、干燥，去除多余水分，保持茶叶的口感和香气。
寿眉茶的茶树以福建的乌龙茶树为主，这种茶树生长在福建的高山之上，气候湿润，土壤肥沃，适合茶树的生长。茶叶采摘的时间通常在清晨，因为此时茶叶中的营养成分较高，茶叶嫩芽和嫩叶的水分含量最适合制作寿眉茶。
寿眉茶的外形是其特色之一，茶叶扁平匀整，色泽黄绿，嫩黄带银毫。茶汤清亮橙黄，带有明显的金黄边，香气高扬，香气清新持久，滋味鲜爽回甘。寿眉茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养物质，具有清热解毒、提神醒脑、消食化积等功效。常饮寿眉茶可以促进新陈代谢，减轻疲劳，保持身体健康。
总的来说，福建寿眉茶是一种以优质茶树为原料，经过精心制作而成的半发酵茶，具有独特的外形和口感，富含营养且有多种功效。常饮寿眉茶不仅可以享受到茶香、茶味，还可以提升身体健康，是一种健康的饮品选择。
