铁观音是一种产自福建省安溪县的传统名茶,属于中国十大名茶之一。虽然被称为铁观音,但实际上铁观音是一种烘青的青茶,不是乌龙茶。那么为什么铁观音属于青茶呢?
首先,铁观音的制作工艺和烘青的过程是一样的。青茶是指不经发酵,直接杀青后通过烘干的方式进行制作的茶叶。铁观音的制作包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、烘干等流程,其中最具特色的是揉捻和烘干的过程。揉捻是将新鲜的茶叶在制作过程中揉搓出茶汁,然后烘干在高温下烘出特有的香气。这个过程与烘青的制作方式类似,因此铁观音被归类为青茶。
其次,铁观音的外形和色泽也与青茶相似。青茶的外形呈现出干燥的叶片呈现出绿色或浅黄色,而且茶叶的形状也不完全规则,略显粗糙,这种特点也适用于铁观音。铁观音的茶叶外形呈现出挺拔,叶片厚而饱满,颜色青绿、油亮,具有非常高的质量感,这些特点都符合青茶的茶叶特征。
最后,铁观音的口感和香气也与青茶相近。青茶口感清新爽口,香气持久,清幽怡人,不苦不涩,回甘持久,这些特点都可以在铁观音茶中找到。铁观音的茶汤呈现出清澈明亮,滋味鲜爽,具有清雅的花香和蜜香,在口中回味悠长,令人难以忘怀。
总的来说,虽然铁观音被称为乌龙茶,但实际上其制作工艺、外形、口感、香气等方面更符合青茶的特点。因此,铁观音被归类为青茶是合理的,也帮助人们更好地理解和品鉴这一珍贵的中国传统名茶。