武夷岩茶是一种以福建武夷山地区产的茶叶为原料制成的一种特殊种类的茶叶，因其产自武夷山地区而得名。武夷山地区是一个自然环境优美，气候湿润，土壤肥沃的地方，适宜茶树生长，而且茶树品种繁多，茶叶品质优良，因此产出的茶叶质量较高，味道醇厚浓郁，口感香甜，备受茶叶爱好者喜爱。
在制作武夷岩茶的过程中，一般不会使用肉桂这种香料，因为武夷岩茶本身带有一种独特的岩韵和浓厚的自然香气，加入肉桂等香料会破坏茶叶原有的风味特点，降低茶叶的纯正度和品质。因此，在制作武夷岩茶的过程中，一般是不会加入肉桂这种香料的。
而在制作武夷岩茶的过程中，一般也不会刷油。武夷岩茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节，而在这些环节中并不需要刷油。刷油是一种用于涂刷食物表面的一种烹饪技巧，常见于烤肉、烤鱼等食物的制作过程中，可以增加食物的香脆感和口感口感，但是并不适用于茶叶的制作过程。
因此，总的来说，武夷岩茶在制作过程中不会使用肉桂这种香料，也不会刷油。武夷岩茶的独特风味主要来自于茶叶本身的品质和制作工艺，而不需要借助外部的香料或烹饪技巧来进行加香或处理。采用纯天然的茶叶原料，营造出独特的茶香和口感，保持其纯粹的茶味，才是真正体现武夷岩茶的品质。
