碧螺春是一种优质绿茶，产于中国江苏省苏州市。它的名称来源于采摘时所用的青色螺旋形茶芽，是中国传统名茶之一，历史悠久，堪称中华名茶珍品。在鼎盛时期，碧螺春被供奉为宫廷贡品，被誉为“茶中珍品、中国绿茶之翘楚”。
点香是制茶过程中的一个重要环节，通过点香可以使茶叶在生产过程中获得特殊的香气和口感。对于碧螺春这种名贵的绿茶，点香是不可或缺的一个步骤，其重要性不言而喻。
首先，点香可以使碧螺春茶叶在制作过程中更加鲜嫩。在点香的过程中，茶叶会吸收热气，使得茶叶内部的细胞更易破裂，释放更多的芳香物质，增加茶叶的香气。同时，点香还可以促进茶叶中的化学成分的转化，增加茶叶的口感和香气。经过点香处理的茶叶更加饱满、口感更加浓郁。
其次，点香可以提高碧螺春茶叶的香气和口感。碧螺春是以鲜嫩的茶芽和一两片嫩叶为原料制作而成，经过点香处理，可以使得茶叶的香气更加浓郁，口感更加细腻。这样制作出来的碧螺春茶叶，品质更加优良，口感更加浓烈。
此外，点香可以使碧螺春茶叶更加耐泡。通过点香处理，茶叶内部的细胞被破裂，茶叶的香气和味道更容易散发出来，因此在冲泡时可以更好地释放茶叶中的香气和口感。这样制作出来的碧螺春茶叶可以经得起多次冲泡，依然能够保持香气和口感。
综上所述，点香是制作碧螺春茶叶不可或缺的一个步骤，它可以使茶叶更加鲜嫩、提高香气和口感，使茶叶更加耐泡，更加适合保存和品饮。因此，碧螺春为什么要点香可以看出，点香对于提高碧螺春茶叶的品质和口感至关重要。只有经过点香处理的碧螺春茶叶，才能够真正体现出其独特的香气和口感，成为名副其实的名茶佳品。
