正山小种是一种著名的中国红茶，产于福建省武夷山市。它之所以被烟熏，主要是因为其独特的风味和特殊的制作工艺。
正山小种茶的烟熏工艺源自历史上在制茶过程中的一次意外。相传，19世纪末，有一位茶农在福建武夷山的茶园里制茶时，不慎将一些正山小种茶叶烟熏了。他发现这些烟熏的茶叶味道独特，具有浓郁的烟熏味和丰富的香气，于是将这种烟熏的茶叶送给了当地的茶商尝试。茶商尝试后发现这种茶叶非常受欢迎，于是正式推出了烟熏茶作为一种特色产品。
烟熏工艺是正山小种茶的一大特色和亮点。在制作过程中，新鲜的茶叶被放在烟熏房中进行烘焙处理，以确保茶叶的内部和外部均匀受热。烟熏房使用松木或杉木等木材燃烧产生的烟熏茶叶，使得茶叶吸收了燃烧木材所散发出的天然香味，形成了独特的烟熏味。
烟熏工艺除了赋予正山小种茶独特的风味外，还具有一定的保鲜效果。烟熏茶叶在制作的过程中可以减少茶叶的氧化程度，延长茶叶的保质期和保存时间。同时，由于烘焙过程中茶叶受热均匀，确保了茶叶的口感和香气更为浓郁。因此，正山小种茶的烟熏工艺不仅仅是一种传统工艺，更是为了提升茶叶的品质和口感，使茶叶更具特色和竞争力。
总的来说，正山小种茶为什么要烟熏，主要是因为烟熏工艺赋予了茶叶独特的烟熏味和丰富的香气，提升了茶叶的品质和口感，使其成为一种备受欢迎和独具特色的红茶产品。烟熏工艺不仅是一种传统工艺，更是对正山小种茶品质的保障和提升，让这种茶叶在市场上拥有更大的竞争力和影响力。正山小种茶的烟熏工艺，成就了这一独特茶品的美味和魅力。
