碧螺春是中国传统的名茶，具有悠久的历史和深厚的文化内涵。它产自江苏省苏州市太仓市碧山镇和昆山市沙家浜一带，属于绿茶品种。碧螺春的制作工艺独特，采用明前春茶为原料，经过揉捻、杀青、炒制等多道工序精心制作而成。碧螺春茶汤清澈透明，香气清幽高长，口感鲜爽甘润，故有“翠绿似碧”、“春机滚动”之美誉。
关于碧螺春是先苦后甜的问题，其实在中国茶道茶艺文化中有一种说法，称为“先苦后甜”。这种说法是指品尝一些绿茶茶水时，一开始会感觉到一些苦涩的味道，但随着喝茶时间的延长，茶汤中的苦味会逐渐转变成一种甜美的味道。这种变化是由于绿茶中所含的咖啡碱等物质在不同温度下释放不同味道的原因。
在喝碧螺春的过程中，确实也会有一些先苦后甜的体验。一开始品尝碧螺春时会感受到一些清爽的苦涩，但随着舌尖对茶汤的感知和茶叶的临近，味觉会逐渐转变为一种柔和的甜味。这种变化是由于碧螺春茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质在水温温度合适时释放出来，与水分子结合形成一种特殊的甜味。
另外，碧螺春独特的“按曲露泡法”也为“先苦后甜”的口感提供了保障。按曲露泡法是指将煮沸的水温下到80℃左右，将适量的碧螺春茶叶放入茶壶，倒入水后先轻轻晃动茶壶，然后等待片刻再注满水，持续泡发5分钟左右。这种泡茶方法能够更好地保留茶叶中的香气和味道，同时也使得茶汤的苦甜味更加明显。
总的来说，碧螺春是先苦后甜的，在品尝这种名茶时，可以通过观察茶叶的外观、闻茶的香气、喝茶的口感来感受茶汤的变化，体验绿茶独特的“先苦后甜”之美。同时，也能更好地了解和欣赏中国茶文化的博大精深。
