龙井茶是中国著名的绿茶，产于浙江杭州西湖区龙井村及周边地区。龙井茶的采摘非常讲究，一般来说分为四次采摘，这四次采摘分别是明前、谷雨前、立夏前和小满前。
第一次采摘是春季的明前茶，也称为清明前茶。明前茶是龙井茶的最佳采摘时机，通常在清明节前后进行。此时茶树的新芽刚刚长出来，新叶嫩绿，富含嫩叶中的养分和氨基酸，是最为嫩绿鲜爽、清香持久的一次采摘。明前茶的制作工艺也非常讲究，需要经过炒青、揉捻、干燥等多道工序。
第二次采摘是谷雨前茶，也是春季龙井茶的第二次采摘。谷雨前茶采摘时间在谷雨节气之前，茶树生长势头强劲，新芽和嫩叶较多，茶叶的香气和口感也非常好。
第三次采摘是立夏前茶，也是春季龙井茶的第三次采摘。立夏前茶的采摘时间在立夏节气之前，此时茶树的新芽和嫩叶已经比较多了，但品质依然很好，是龙井茶中的一种优质茶。
第四次采摘是小满前茶，也是春季龙井茶的最后一次采摘。小满前茶的采摘时间在小满节气之前，此时茶树的新芽和嫩叶已经较为老化，茶质相对较差，但仍然可以作为普通龙井茶销售。
虽然龙井茶的采摘分为四次，但不同的茶园、气候条件和地理环境会影响茶叶的生长速度和产量，因此实际采摘次数可能会有所不同。但总体来说，四次采摘是龙井茶的传统采摘方式，也是茶农们传承几百年来的经验总结。通过定期采摘，可以确保龙井茶的品质和口感稳定，为消费者带来更好的茶叶享受。
