毛峰茶是一种优质的绿茶，具有清香高爽的特点，但由于其茶叶质地嫩爽，故容易烫嘴。为了避免烫嘴，制作好的毛峰茶需要注意一些细节和技巧。
首先，选购优质的毛峰茶叶至关重要。在市场上选择产自福建省的正宗毛峰茶叶，这些茶叶一般质地嫩爽，口感清新，避免选择质地太过硬的茶叶，这种茶叶容易煮出涩味。
其次，在冲泡过程中，要控制好水温。毛峰茶叶属于绿茶，适宜的水温在80-85摄氏度左右，过热的水温会破坏茶叶中的嫩叶，导致茶汤涩口、烫嘴。可以事先将开水放置一段时间，等待水温适宜后再冲泡茶叶。
另外，在冲泡的过程中，要控制好冲泡时间。毛峰茶叶含有丰富的茶多酚和咖啡碱等成分，适量的冲泡时间可以使这些成分均匀释放，使茶汤口感顺滑。一般来说，冲泡毛峰茶的时间不宜过长，建议在1-2分钟左右即可。
此外，适量的茶叶和水的比例也是影响茶汤口感的关键。一般来说，每人每次冲泡毛峰茶的茶叶用量在3-5克左右，水量约为150ml左右。过多的茶叶会使茶汤过浓，口感较重，过少的茶叶则会使茶汤淡薄，无法体现毛峰茶的浓香。
最后，在冲泡后，建议使用茶道具将茶汤倒入茶海中稍微晾凉一下，待茶汤温度适宜后再品尝，这样可以有效避免烫口。此外，也可以选择使用茶海慢慢喝茶，以保持茶汤温度适宜。
总而言之，要避免毛峰茶烫嘴，关键在于选购优质茶叶、控制好水温和冲泡时间、控制好茶叶和水的比例以及适当晾凉后再品尝。只有细心呵护毛峰茶的制作过程，才能品尝到一杯口感清香，不烫嘴的毛峰茶。
