云南白茶和福鼎白茶都是中国白茶的代表性品种，它们在口味和口感上有着一些不同之处。就甜度而言，云南白茶相对来说比福鼎白茶更甜。
首先，云南白茶的制作工艺与福鼎白茶略有不同。云南白茶多采用晒青的方式进行制作，采摘后在阳光下晾晒一段时间，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，进而促使茶叶内的化学成分发生变化，增加茶叶的甜味。而福鼎白茶则多采用凉青的方式进行制作，通过在阴凉的环境下进行烘干，使茶叶中的水分慢慢散发，这样制作出来的白茶更多的是保留茶叶原有的清香和花香。
其次，云南白茶的品种和生长环境也会影响其甜度。云南白茶一般采用的是大叶种茶，这种茶树生长在云南的高海拔山区，气候湿润，土壤肥沃，茶树吸收了充足的养分，制作出来的茶叶口感饱满，甜度十足。而福鼎白茶一般采用福建白茶种茶树，这种茶树生长在福建的亚热带气候下，虽然也有很好的环境条件，但总体来说相对云南的生长环境稍逊一筹，制作出的茶叶口感略显清淡。
最后，饮用白茶时的冲泡方法也会影响到茶汤的甜度。一般来说，使用冲泡温度适中的水和适量的茶叶，泡出来的茶汤比较柔和绵长，更容易体现出茶叶的甜味。而如果用开水冲泡或茶叶用量过多，茶汤可能会显得浓厚而苦涩。
综上所述，云南白茶相对于福鼎白茶来说更甜一些，这主要是由于其制作工艺、品种和生长环境等因素所决定的。每一种白茶都有着自己独特的风味和口感，供茶友们品饮品评。当然，无论是云南白茶还是福鼎白茶，都是优质的白茶品种，值得尝试和品鉴。
