太平猴魁是中国传统的一种特色食品，也是四川成都的一道传统名菜。它选用上好猴头、猴脑、猴皮、猴肝、猴肺等原料资源，以纯手工制成的郫县豆瓣调成卤汁，把整只猴子放在卤里煮熟，再烧炉烤至褐黄色，然后剖为两半，撒上韭菜、花椒、姜制后，端上桌子风味独特，香气袭人，酸辣鲜美，咸香可口，辣劲十足。
太平猴魁的来历并不确定，传说太平猴魁最早是由四川古代贡献称太平猴魁，用猴子制成的菜品，独特的烹饪方法和过程，使得这道菜成为了当时贵族宴席上的一道特色菜肴。据说，太平猴魁最初是由盛唐时期的“吃猴檄文”演变而来，后经过几代的传承发展，成为了如今的太平猴魁。
太平猴魁的传说源自古代的一段传奇故事。相传，在很久以前，四川有一位贵族宴请来客，要准备一道美味佳肴，但是找不到合适的食材。正巧这时候，有一个神秘的老人提出了一个建议，说只有用猴子的肉来制作菜肴，才能达到无与伦比的美味。于是，他们便按照老人的建议，烹制了一道用猴子制成的菜肴，就是后来的太平猴魁。
太平猴魁的制作过程非常繁复，需要经过多道工序，其中最重要的一环是猴子的挑选。要选择一只猴子，要求毛发细腻、皮肉紧实、腥气不重，这样才能保证做出的太平猴魁口感极佳。其次是调料的配制，郫县豆瓣必须是当地产的，经过腌制发酵的豆瓣味道更浓郁鲜美。最后是烹制的技术，要掌握火候和时间，才能使得猴肉煮熟不柴不生，口感鲜嫩。
太平猴魁的传说和来历充满了神秘和传奇色彩，但它也是四川饮食文化的一部分，体现了当地人对美食的独特追求和创造力。如今，太平猴魁已经成为了四川的一道代表性名菜，吸引着无数游客前来品尝和领略。它不仅是一道美味佳肴，更是一种传统文化的传承和延续，让人们感受到了历史的魅力和美食的魅力。
