毛峰的叶子属于白茶的茶树种类，白茶是中国特产茶，主要产于福建、江西、云南等地。白茶茶树的学名为茶树属白茶种。毛峰则是一种白茶的制作工艺之一，叶子的形状特点是细长如针，因此称为毛峰。
白茶茶树的叶子通常为嫩绿色，表面具有细腻的毛茸，这些毛茸是茶树为了抵御外界环境的攻击而产生的保护物。毛峰白茶的叶子保留了较多的茶树毛茸，故叶子表面看起来略显毛细。这些毛茸叶上富含有丰富的茶叶营养成分，特别是儿茶素、氨基酸和维生素C等。这些成分有助于提高人体对抗氧化及保健功效，具有清热解毒、生津止渴、凉血止血等功效。
毛峰的叶子采摘时间通常在春季，此时茶树的新梢生长茂盛，叶片嫩绿，含有丰富的营养成分，味道清香鲜嫩。采摘茶叶时需要选取嫩叶嫩芽，通常是肉质肥厚、含水量高，具有高品质的茶叶。毛峰白茶的制作过程中，也需要注重对叶片的保护，减少对叶子的损伤，以保持茶叶的色泽、滋味和营养成分。
毛峰的叶子在制作过程中，需要通过日晒、杀青、揉捻、烘焙等多道工艺，使茶叶达到一定的色泽、香气和口感。毛峰白茶的制作工艺独特，采用自然日晒或人工低温烘焙，保留了茶叶原有的香气，让茶叶散发出清香芬芳。毛峰白茶制作后，茶叶干燥呈现银白色，毫尖显露，色泽鲜亮，整体呈现出细腻、清雅的茶叶风格。
总的来说，毛峰的叶子是属于白茶中的一种特殊工艺，它采摘自茶树的嫩叶嫩芽，制作过程中保留了茶叶原有的香气和营养成分，通过日晒、杀青、揉捻、烘焙等工艺，制作出具有清香芬芳的毛峰白茶。毛峰白茶具有清热解毒、生津止渴、凉血止血等功效，是一种香气清雅、口感细腻的高品质茶叶。
