正山小种茶并不会变黑。正山小种茶，又称正山小种红茶，是一种以福建省武夷山为原产地的红茶，是中国红茶的经典代表之一。它的特点是茶叶呈金条状，茶汤橙红明亮，口感醇厚甜润，带有浓郁的蜜香和特殊的岩韵。正山小种茶的制作过程非常复杂，包括祛酸、杀菊、揉捻、发酵等多个环节，都对茶叶的品质有着重要影响。
正山小种茶不会变黑的原因主要是因为其生产过程中的发酵环节。红茶是一种经过发酵的茶类，而不是真菌生长所引起的发霉。在正山小种茶的制作过程中，经过揉捻后进行发酵，通过控制发酵的时间和温度来达到茶叶的理想发酵程度，从而形成茶叶特有的红褐色。茶叶中的酶类物质在发酵过程中氧化，使得叶片中的叶绿素转化为叶红素，茶叶的颜色也因此变成红色。因此，红茶的颜色是由于叶红素的存在而呈现红褐色，而不是由于黑霉菌等真菌生长导致的变黑。
另外，正山小种茶的品质和保质期也与茶叶的存储环境密切相关。正山小种茶的保质期较长，但也需要在干燥、通风、阴凉处存放，远离潮湿和阳光直射，避免茶叶受潮、发霉或虫蛀。如果茶叶长时间暴露在潮湿环境中，容易导致茶叶吸湿变质，产生霉变，但这并不是茶叶自身变黑，而是由于外界条件导致的变质。
总的来说，正山小种茶不会因自身原因变黑，它的颜色是由于茶叶在发酵过程中叶红素的形成而呈现红褐色。为了保持茶叶的品质和口感，正确存放和保管茶叶是非常重要的。只有在适当的环境条件下存放，才能确保茶叶的新鲜和原味，避免变质。
