茉莉花茶为什么会有苦味，主要是由于以下几个因素所导致的：
1. 茶叶本身的苦味：茉莉花茶通常是以绿茶为基础，然后再加入茉莉花进行熏制而成。绿茶中含有较多的茶多酚类化合物，如儿茶素、儿茶醛等，这些物质在水中溶解后会有一定的苦味。因此，如果茶叶本身的苦味较浓，那么泡出来的茉莉花茶也会带有一定的苦味。
2. 熏制不当：茉莉花茶的熏制工艺对茶叶的口感和风味有着重要影响。如果茉莉花茶的熏制工艺不当，如时间过长、温度过高等，会导致茶叶中的花香和苦味不平衡，茉莉花茶味道苦涩。
3. 茉莉花的苦味：茉莉花本身也含有一定的苦味成分，如果茉莉花在熏制过程中使用量过大或者熏制时间过长，就会使茉莉花茶带有苦涩的味道。
4. 泡茶方式不当：茉莉花茶泡制时水温和时间的控制也会影响茉莉花茶的风味。水温过高或者泡的时间过长都会导致茉莉花茶中苦味的释放过多。
为了避免茉莉花茶的苦味，我们可以采取以下措施：
1. 控制熏制时间和温度：熏制茉莉花茶时要严格控制时间和温度，避免茉莉花和茶叶过度熏制，导致苦味过重。
2. 选择优质茶叶和茉莉花：选用优质茶叶和新鲜的茉莉花制作茉莉花茶，可以减少苦味的产生。
3. 合理泡茶：在泡茶时，控制好水温和时间，避免过高水温或过长时间的浸泡，可以减少苦味的释放。
综上所述，茉莉花茶苦的原因主要是茶叶本身的苦味、熏制不当、茉莉花的苦味以及泡茶方式不当所导致的。通过合理的熏制工艺、选用优质原料和合理的泡茶方式，可以减少茉莉花茶的苦味，使其更加地香甜可口。
