福鼎白茶叶之所以是绿色的，主要是由于其加工工艺和制作过程决定的。
首先，福鼎白茶采用的是嫩芽和嫩叶作为原料，这些嫩芽和嫩叶中富含丰富的氨基酸、多酚类物质等，使得茶叶呈现出翠绿的颜色。
其次，福鼎白茶在加工过程中采用自然萎凋的方法，即将采摘回来的嫩芽和嫩叶散放在室内透风通风处，让茶叶自然萎凋晾干，不经过炒制或揉捻等处理，这样保持了茶叶的原始颜色和芳香。
再次，福鼎白茶在干燥的过程中也是采用温火干燥的方式，避免了高温的烘焙，保持了茶叶中的氨基酸和多酚类物质，使得茶叶具有独特的翠绿色泽。
此外，福鼎白茶在保存过程中也要避免阳光直射，以免茶叶失去翠绿的色泽和芳香。
总的来说，福鼎白茶之所以是绿色的，是由于其天然的原料和制作过程保持了茶叶的翠绿色泽和芳香，具有独特的品质和口感。是一种优质的茶叶，受到众多茶叶爱好者的喜爱。
