东山碧螺春是中国传统名茶之一，产于江苏省苏州市东山国家森林公园。这里风景秀丽，环境优美，气候湿润，适宜茶树生长，是东山碧螺春得天独厚的产地。
东山碧螺春茶园的开工时间一般是每年的春季，具体时间一般在立春后的15天左右。这个时间点正是茶树开始发芽生长的时候，也是茶农们开始采摘春茶的最佳时机。在东山碧螺春茶园开工时期，整个茶园都充满了勃勃生机，茶树嫩叶娇嫩欲滴，散发着清香扑鼻的茶香。
东山碧螺春的采摘工作是非常繁重且细致的，茶农们需要用手工一片片地采摘茶叶，确保采摘到的茶叶完整无损。采摘下来的茶叶需要经过筛选、烘焙、揉捻等工序，才能成为最终的碧螺春茶叶。
东山碧螺春的制作工艺非常讲究，需要经过多道工序才能完成。首先是将采摘下来的茶叶进行初步加工，包括杀青、揉捻、炒制等工序，然后再按照特定的方法进行发酵、干燥等处理，最终成品茶叶才能被称为东山碧螺春。
东山碧螺春茶在中国茶叶市场上享有很高的声誉，其清香扑鼻、滋味鲜爽、汤色嫩绿的特点深受茶客们的喜爱。而每年的东山碧螺春开工季节也是茶友们翘首以盼的时刻，他们纷纷前往东山茶园，亲自感受碧螺春茶的独特魅力。
总的来说，东山碧螺春的开工时间是每年的春季，一般在立春后的15天左右。茶农们在这个时刻开始采摘茶叶，经过精心的加工处理，最终酿造成独特的碧螺春茶。这个时刻也是茶友们瞻仰茶山风景，品味茶香的最佳时机，是一年一度的盛大节日。
