茉莉花茶是一种以茉莉花为主要原料，再加入绿茶或白茶等茶叶制成的花香茶。茉莉花茶泡水有一些特殊的要求，不能使用沸水冲泡。
首先，茉莉花茶的制作过程中，花香和茶叶融合后，茉莉花的香气会逐渐渗透到茶叶中，因此茶叶本身已经带有花香味。如果用沸水冲泡，会导致花香变得过于浓烈，掩盖了茶叶的原本味道，影响了品茶的味觉体验。
其次，茉莉花茶的制作过程中，茶叶需要经过特殊工艺处理，保留原味的同时将花香与茶叶融合。如果使用沸水泡茶，可能会破坏这种平衡，使茶叶变得苦涩，味道发生变化。
另外，使用沸水泡茶还会导致茶叶中的咖啡因和茶多酚等成分被过度释放，造成茶汤过于刺激，对胃肠道有刺激作用，不利于健康。
因此，泡茶时应该选择适宜的温度水，一般来说，茉莉花茶最适合用80℃左右的水温冲泡。这样既可以将茉莉花茶的香气和味道完美展现出来，又能够保留茶叶的原本味道，让品茶更加柔和顺滑，提升品茶体验。
综上所述，茉莉花茶是不能用沸水泡的。正确的做法是使用适宜温度的水，细心冲泡，享受茉莉花茶独特的花香和茶香，体验优雅的品茶乐趣。
