桂青种六堡茶苦的原因主要有以下几点：
1. 原料选择：桂青种六堡茶选用的茶叶可能质量一般，或者是不新鲜的茶叶。在制作过程中，如果原料的质量不好，或者存放时间太长，茶叶就会失去新鲜度和口感。这样的茶叶在制作过程中容易出现苦涩味道。
2. 制作工艺不当：桂青种六堡茶的制作工艺包括采摘、晒青、杀青、揉捻、炒干等多个环节。如果其中任何一个环节出现问题，都会造成茶叶苦涩。例如，杀青温度过高或时间过长，会导致茶叶中的酶类过多活化，从而产生苦味物质。再比如炒干不到位，也容易使茶叶留有苦味。
3. 筛选不到位：在制作过程中，如果没有及时去除茶叶中的杂质，或者筛选不够细致，就会有大量的叶片或茶渣残留在茶叶中，这些残留物质会带来苦涩口感。
4. 保存环境不当：桂青种六堡茶在保存过程中暴露在光线、湿气或异味中，会导致茶叶发生质变，产生苦味。良好的保存条件对茶叶的口感有着至关重要的作用。
为了解决桂青种六堡茶苦涩的问题，可以采取以下几种方法：
1. 选购优质茶叶：选择品质好的新鲜茶叶作为原料，能够有效降低茶叶产生苦涩的可能性。在选购茶叶时可以看茶叶的外观、嗅香气、了解产地等信息，综合判断茶叶的质量。
2. 注意制作工艺：在制作桂青种六堡茶时，要严格按照传统的制茶工艺来进行，确保每一个环节都严谨操作。特别是在杀青和炒干环节，要掌握好时间和温度，避免产生苦味。
3. 精心筛选：在制作过程中，要对茶叶进行细致的筛选，确保去除杂质和茶叶残留，提高茶叶的纯净度和口感。
4. 合理保存：将桂青种六堡茶存放在干燥通风的地方，远离光线和异味，避免茶叶受潮或发霉，以保持茶叶的新鲜度和口感。
总的来说，桂青种六堡茶苦涩可能是由于原料、工艺、筛选和保存等多方面的原因导致的，只有在这些方面都加以注意和改善，才能确保茶叶口感的优质和完美。希望以上的建议能够帮助到您，让您享受到更加美味的桂青种六堡茶。
