泡泡新寿眉要用温水，这是因为温水可以帮助泡发面团并激活面粉中的酵母。同时，温水有利于酵母的发酵过程，可以让新寿眉的口感更加松软和有弹性。
在泡新寿眉之前，首先要准备好温水。我们可以使用温热的自来水或者事先煮沸的水进行泡发，确保水温在35-40摄氏度之间。如果水温太高，会杀死面粉中的酵母菌，导致新寿眉无法发酵；如果水温太低，会影响酵母的活性，使新寿眉发面的时间变长。
在泡新寿眉时，可以选择将温水直接倒入面粉中，然后搅拌均匀，直至形成糊状。也可以先将温水和面粉分别放入容器中，然后慢慢加入温水来揉面。在这个过程中，需要注意的是不要一次性加入过多的水，以免造成面团过于湿润而难以搅拌。
泡新寿眉时可以选择不同的厚度、湿度和韧性来调节面团的口感和风味。一般情况下，泡新寿眉初次加水后，通常会先收干发酵，等待面团蓬胀发酵至两倍大小后，再加入少许油和盐，再次揉至光滑细腻，即可制作成形。
总的来说，泡新寿眉用温水是必不可少的。正确的水温、适量的水量和合适的揉搓方式，将会使新寿眉的口感更好，更加香软可口。希望以上内容对您有所帮助。
