六堡茶月饼是一种传统的广式月饼，以其口感酥脆、香甜可口而闻名。在六堡茶月饼中，常用的馅料之一就是莲蓉。莲蓉是由去壳的莲子磨成的，具有天然的香甜味道，能够为月饼增添独特的口感。
要做六堡茶月饼，首先需要准备以下材料：糯米粉、中筋面粉、低筋面粉、水、油、冰糖、蛋黄酥、碱水、莲蓉、核桃仁等。
1. 馅料制作：将莲蓉、碎核桃仁和冰糖混合均匀，备用。
2. 月饼皮制作：将糯米粉、中筋面粉、低筋面粉混合，加入油和碱水搅拌成团，让面团醒发30分钟。
3. 饼皮擀平：将醒发好的面团揉圆，分成小剂子，擀平后包入莲蓉馅料，封口捏紧。
4. 模具制作：将包好馅料的月饼放入已经涂油的月饼模具，压紧，取出。
5. 烘烤：将月饼放在烤盘上，涂上蛋黄酥，放入预热好的烤箱中，180度烤制20分钟。
6. 出炉：烤好后的六堡茶月饼金黄香脆，香甜可口，外皮酥脆，内馅酥软。
除了自制的六堡茶月饼，市场上也有很多品牌的六堡茶月饼可以购买。无论是自制还是购买的六堡茶月饼，都是一种美味的传统中式糕点，深受人们喜爱。
总的来说，六堡茶月饼是一款传统的广式月饼，选择莲蓉作为馅料，口感香甜，让人回味无穷。制作六堡茶月饼虽然稍显繁琐，但只要跟着步骤一步一步来，一定可以成功制作出美味可口的月饼，供自己和家人朋友品尝。
