福鼎白茶是中国名茶之一，产自福建福鼎，以其独特的鲜香味和优质的品质而闻名。2007年的福鼎白茶因为年份久远，加上特殊的保存方式，价格相对较高，一斤价格在几百至上千元之间。
在当时，2007年的福鼎白茶因为是稀有品种，采摘时间较早，制作工艺独特，因此价格相对较高。一般来说，2007年的福鼎白茶在当时市场上的价格是每斤600元至1000元之间。当然，价格也会根据茶叶的品质、等级、包装等因素而有所不同。
高价的原因主要包括以下几点：
首先，2007年的福鼎白茶因为年代久远，保存得当的茶叶口感更加醇厚，香气更加持久，因此更受茶叶收藏爱好者的青睐。
其次，2007年的福鼎白茶在制作工艺和选料上都非常讲究，采摘的优质鲜叶经过精心制作，独特的发酵工艺和烘焙工艺，使得茶叶口感独特，香气浓郁，因此价格也较高。
另外，2007年的福鼎白茶因为产量较少，供不应求，市场稀缺，也导致了价格的上涨。
综上所述，2007年的福鼎白茶一斤价格在600元至1000元之间，主要受到年代久远、制作工艺精湛以及供求关系等因素的影响。当然，价格具体取决于茶叶的品质等因素，消费者购买时应根据自己的需求和预算做出选择。
