2007年，寿眉的价格因地区和品种而有所不同，一般来说在当时市场上，寿眉的价格在每500克5000元至10000元之间。寿眉茶叶属于高档茶叶，因其罕见和珍贵而被誉为“中国十大名茶”之一，具有独特的风味和药用价值。寿眉茶的价值主要取决于其茶树品种、采摘季节、加工工艺以及保存条件等因素。
作为一种珍稀的茶叶，寿眉茶的价格较高主要是由于以下几个原因：
首先，寿眉茶的生长地点有限。寿眉茶主要生长在福建省南安市的凤凰山区，该地区气候温和、地势险峻，有利于茶树生长，但限制了茶叶的产量，使得其稀有性增加了价格。
其次，寿眉茶的采摘季节严格。寿眉茶一般只在春季和秋季两个特定的季节采摘，且要求采摘时间在清晨或傍晚，这样采摘的茶叶才能保持最佳的口感和香气，也增加了采摘成本和茶叶的珍稀性。
再次，寿眉茶的加工工艺繁琐。寿眉茶的加工工艺非常精细，包括采摘、晒青、杀青、揉捻、烘焙等多个环节，每个环节都需要精心照料和控制，以确保茶叶的质量和口感，也增加了制作成本。
最后，寿眉茶的保存条件特殊。寿眉茶对保存环境要求苛刻，需要放置在通风干燥处，避免阳光直射和异味侵入，以保持茶叶的新鲜和原有风味，也增加了保存成本。
总的来说，寿眉茶作为一种高档茶叶，其价格较高主要是由于其稀有性、精细的加工工艺和特殊的保存条件所致。在2007年，寿眉茶的价格不少于每500克5000元，是一种珍贵的中国名茶，值得收藏和品味。
