桂花茶发酵是由于茶叶在制作或保存过程中受到了不良环境因素的影响，导致微生物产生发酵作用。如果桂花茶发酵了，表现为茶叶产生异味、颜色变化等情况，影响了其口感和品质。因此，及时处理桂花茶发酵的问题非常重要，以下是处理桂花茶发酵的方法：
首先，检查桂花茶的保存条件。桂花茶应保存在干燥通风的环境中，避免受潮或受到阳光直射。如果桂花茶发酵是由于灰尘或霉菌等污染导致的，首先要清洁茶叶并更换保存容器，确保环境干燥清洁。
其次，查看桂花茶的新鲜程度。如果桂花茶是因为使用了过期或品质不佳的原料导致发酵，建议及时更换新鲜的桂花茶材料。
接着，尝试去除异味。可以通过晾晒、烘干等方法尝试去除桂花茶中的异味，或者加入一些去味的食材如柠檬皮、橙皮等，帮助去除异味。
此外，可以尝试重新制作桂花茶。将桂花茶重新浸泡、冲泡或煮沸，有时会减轻或清除异味。但要注意，重新制作桂花茶时要用清洁的水和器具，避免再次受到细菌或霉菌的污染。
最后，如果以上方法无法解决桂花茶发酵问题，建议不要继续食用桂花茶，以免对身体造成不良影响。为了避免桂花茶发酵问题的发生，平时应注意选择新鲜的桂花茶材料，并妥善保存，避免受潮、变质或受到细菌污染。
总之，桂花茶发酵虽然会导致口感和品质下降，但通过及时处理和合理的方法，可以尽量减少其影响，并保持桂花茶的香甜口感。希望以上方法对您有所帮助。
