正山小种茶，又称“正山小种”、“正山小种红茶”，是中国红茶中的一种。它产于湖南省益阳市的南山，得名于正山小寨。正山小种茶被誉为“红茶之王”，曾在19世纪末的英国上流社会中风靡一时，被称为“红茶国王”。
正山小种茶的茶树种植在海拔800至1000米的高山上，气候湿润，土壤肥沃。这里的空气清新，阳光充足，适宜茶树生长。正山小种茶采摘的规格是一芽一叶或一芽两叶，制作过程精细繁琐，工艺独特，是中国红茶中的极品。
正山小种茶的制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。首先是采摘，采摘的茶叶要在清晨露水未干时进行，以保持茶叶的新鲜度。接着是萎凋，这一过程是将采摘的茶叶在蒸汽井中稍微蒸煮，让茶叶软化，并进行初步的萎凋处理。然后是揉捻，通过揉捻使茶叶破裂细腻，释放出茶叶的香气。接着是发酵，让茶叶在湿热的条件下进行发酵处理，形成独特的红茶香味。最后是干燥，将发酵后的茶叶进行干燥处理，使茶叶更加稳定，保存时间更长。
正山小种茶具有明显的花香和木香，口感醇厚甘甜，回甘持久。它富含丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等对人体有益的营养物质，具有降脂减肥、抗氧化、延缓衰老等功效。正山小种茶不仅是一种美味的饮品，也是一种健康的保健茶。
正山小种茶不仅在中国备受推崇，在国际市场上也享有盛誉。它曾多次参加国际大奖赛，并斩获多项大奖，被誉为中国红茶的代表之一。正山小种茶的生产地益阳市南山更是成为了茶文化的代表地之一，吸引了无数茶客前来品尝和购买。
总的来说，正山小种茶是中国红茶中的珍品，具有独特的香气和口感，深受茶客喜爱。它的生产地益阳市南山更是成为了茶文化的代表地之一，吸引了无数茶客前来品鉴。希望更多的人能领略正山小种茶的魅力，感受一杯红茶带来的舌尖上的享受。
