寿眉有中药味主要是由于其陈化和制作工艺所决定的。寿眉是一种传统的中国茶叶，产自福建省武平县，以其浓香厚实、陈香持久而备受喜爱。其在制作过程中融入了古法工艺和传统技艺，所以带有一定的中药味。
首先，寿眉茶的原料选择非常讲究，一般采用手工采摘的头、细、嫩的一芽一叶为原料。这种茶叶采摘时间严格控制在阳光初升后的几小时内，保持茶叶的含水量在最佳状态，比较新鲜嫩绿，这样制作出来的茶叶才能具有更好的陈化效果。茶叶的原料的好坏直接影响着茶叶的质量。
其次，寿眉茶的制作过程中采用了传统的陈化技术。在制作过程中，茶叶要经过萎凋、炒青、揉捻、烘干等多道工序，其中关键的萎凋和炒青环节尤为重要。在萎凋过程中，茶叶中的酶会逐渐释放出来，慢慢氧化，产生特有的中药味。在炒青过程中，茶叶经过高温炒制，能够更好地锁住茶叶中的香气和味道，使其更加持久。
最后，寿眉茶在存放和陈化过程中也需要一定的时间。寿眉茶是一种需要长期储存的普洱茶，经过几年甚至几十年的储存，茶叶中的各种成分会逐渐转化，产生独特的陈化味道。这种中药味并非是添加任何中药成分，而是茶叶本身在陈化过程中与外界环境的相互作用所产生的独特味道。
总的来说，寿眉茶有中药味主要是由于其传统制作工艺和陈化过程造成的。寿眉茶在经历长时间陈化后，其茶叶中的成分得到改变，形成独特的中药味道。因此，寿眉茶不仅是一种美味的茶饮，更是一种具有传统韵味和独特风格的茶叶。
