龙井茶，是中国传统名茶之一，被誉为中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村一带，以其独特的清香和独特的口感而著称于世。龙井茶在制作上讲究“炒青”工艺，采摘后将茶叶放入锅中进行炒制，炒制过程中配合细致、熟练的手法，使得茶叶保持原有的形状和颜色，同时释放出独特的茶香。
龙井茶在泡茶的过程中有一个特点就是“一泡一味”，即是每泡的味道都有所不同。初泡具有清新嫩滑的口感，茶香扑鼻；第二泡则会有浓厚香气和略带苦味；后续泡则会逐渐淡去，口感也变得平淡。这种“一泡一味”的特点使得龙井茶在泡茶的过程中越好越不耐泡。
为什么龙井茶越好越不耐泡呢？首先，这与龙井茶的制作工艺有关。优质的龙井茶在炒制的过程中茶叶内的香气得到了更好的保留，使得茶叶具有更加独特的香气和口感，但同时也使得茶叶变得更加娇贵，容易受热损害。因此，泡龙井茶时需要注意水温和泡茶时间，以免茶叶受热过度而失去原有的风味。
其次，龙井茶的品质也反映在泡茶的次数上。一般来说，优质的龙井茶可以泡三次以上，而次一级的茶叶则只能泡一到两次。因为优质的茶叶在泡茶的过程中能够释放出更多的香气和味道，泡出的茶汤也更加醇厚细腻。而次一级的茶叶则可能会在第二泡之后失去原有的风味，口感变得平淡。
另外，龙井茶在保存方面也是需要注意的。优质的龙井茶需要防潮、防光、避光保存，以保持其原有的风味。如果茶叶受潮、受光，会影响茶叶的口感和香气，使得茶叶不耐泡。
总的来说，龙井茶越好越不耐泡是一个有关茶叶制作、茶叶品质和保存的综合因素。要想享受到龙井茶的原汁原味，就需要注意选购优质的茶叶，注意泡茶的技巧和次数，同时也要注意好茶叶的保存方法。只有这样，才能泡出真正好喝的龙井茶，享受到它独特的香气和口感。
