铁观音新茶与旧茶可以通过外形、香气、口感和茶汤颜色等方面进行分辨。
首先，从外形上看，铁观音新茶的叶片通常比较嫩绿，有光泽，叶脉清晰，整体比较匀称；而旧茶的叶片颜色可能较深，叶片较宽厚，叶脉不太明显，有时会有一些破碎或者不规则的形状。
其次，从香气上来看，铁观音新茶具有清香持久的特点，香气如兰，而旧茶由于经过时间的沉淀，可能会有一些陈香或者木香味。
再者，口感方面，铁观音新茶入口醇厚，滋味鲜爽持久，有一定的甜味；而旧茶口感可能更为浓烈，有时会有一些陈味或者苦涩的感觉。
最后，茶汤颜色也是一个重要的区分点，铁观音新茶的茶汤颜色可能呈现出嫩黄或者嫩绿色，而旧茶的茶汤颜色可能较深，呈现出琥珀色或者红褐色。
总的来说，铁观音新茶和旧茶可以通过外形、香气、口感和茶汤颜色等方面进行辨别，希望对您有所帮助。
