碧螺春是中国传统名茶之一，被誉为“五大名茶”之一。它的制作过程十分讲究，其中炒制是非常重要的环节。正确的炒制方法可以保持茶叶的原味和香气，让茶水更加甘醇醉人。以下是碧螺春手工茶炒制的一般步骤和技巧。
首先，准备好干净的铁锅和炉子。最好选择燃气灶，以控制火力大小。铁锅最好是用新的或专门用来炒茶的锅，不要有油腻味道。
接着，把干净的碧螺春茶叶放入铁锅中，稍微摊开，不要铺得太厚，以免叶子烤焦。同时，可以加入一些清水，控制火力。然后，以小火开始炒制茶叶，用手工炒制茶叶需要控制火力和时间，不要一味追求速度。
在炒制的过程中，要不停地搅拌茶叶，使其受热均匀。炒制时可以感受到茶叶变得越来越干燥，有一种独特的香味散发出来。这时可以适当提升火力，但要注意不要炒糊了茶叶。
当茶叶炒制到一定程度时，可以试着用手轻轻捻动茶叶，如果感觉到叶子有点脆、有点响声，说明茶叶已经炒好了。此时可以立即将茶叶从锅中取出，放在凉爽的地方晾凉。
晾凉后的碧螺春手工茶已经可以品饮了。在冲泡时，首先用开水冲洗茶具，然后放入适量的炒好的茶叶，注入85℃左右的水温，盖上茶具，焖3-5分钟左右，即可享受一杯极具香气和滋味的碧螺春手工茶。
总的来说，碧螺春手工茶炒制需要细心和耐心，掌握好火候和时间，保持茶叶的原味和香气。正确的炒制方法可以使茶叶更加鲜活、清香、口感更佳，让人在品尝时领略到茶的醇厚味道，感受到茶的优雅气质。希望大家能够尝试制作自己的碧螺春手工茶，体验其中的乐趣和美好。
