黄山毛峰是一种中国名茶，属于绿茶的一种。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山市。其茶叶原产于黄山风景区的北面山峰，海拔800米—1400米之间的高山茶园。这些茶园地势陡峭，气候湿润，云雾缭绕，日照充足，土壤肥沃，是黄山毛峰茶叶得天独厚的自然环境。
黄山毛峰的制作工艺历史悠久，以其鲜爽醇厚，清香高远，甘甜持久，叶底嫩绿等特点，享有很高的声誉。其制作工艺非常繁琐，需要经历采摘、萎黄、杀青、揉捻、烘焙等几十道工序，才能成为一杯优质的黄山毛峰茶。
首先是采摘。黄山毛峰的采摘时间在清明前后，只采摘嫩叶。一般要求是一芽一叶，且要选取嫩叶，茶农们看到的茶树上的嫩叶立刻用锅煮制，取得第一道制茶原料——毛峰淡青。
接着是萎黄。毛峰淡青取出后，摊于竹席上，徐徐晒干，使叶片流失水分，并稍显黄白，成熟合符制茶要求。
然后是杀青。将已形成的毛峰淡青进行杀青，即让经过萎黄后的茶叶在烘青的坛坛罐罐中翻炒加工，使叶片呈现鲜艳翠绿。
接下来是揉捻。杀青结束后，茶农们会对茶叶进行揉捻加工，分为初揉和重揉两次。揉捻可以改善茶叶色泽，增加滋味品质，减轻茶汁苦涩，凸显出松针型的外貌。
最后是烘焙。揉捻完成后，茶叶需要进行烘干处理。烘焙的目的是将茶叶中余留的水分去除，使茶叶干爽，稳定品质，增加保存期限。
黄山毛峰茶叶所采用的茶树品种是当地优势品种。并且在生长过程中，茶树所吸收的雨露阳光等优良的自然环境也为黄山毛峰的品质打下了非常坚实的基础。
总的来说，黄山毛峰是中国名茶中的珍品，其独特的地理环境和精心的制作工艺使得其口感清香浓郁，回甘生津，茶汤明亮透亮。一杯黄山毛峰不仅能够让人感受到茶文化的魅力，还能让人在日常生活中得到身心的放松与滋养。
