龙井茶，又名西湖龙井，是中国著名的绿茶种类之一，产于浙江省杭州市西湖区龙井村及周边地区。龙井茶的茶叶，呈扁平形状，这一特征是由多种因素共同作用形成的。
首先，龙井茶的扁平形状与其加工工艺有关。龙井茶的制作过程较为复杂，包括采摘、萎凋、烘焙等多道工序。在初步加工的过程中，龙井茶需要通过手工摇制或机器滚压的方式，将茶叶加工成扁平形状。其中，机器滚压会使得茶叶表面更加平整，形成扁平的外观。
其次，龙井茶的扁平形状与其茶叶品种有关。龙井茶主要采用当地的独特茶树品种，如龙井43号、龙井云雾等。这些茶树树叶较为嫩绿、细嫩，故茶叶组织不像一些厚叶品种那样坚实，更容易被压扁。
此外，龙井茶的扁平形状还与茶叶加工中的压制过程有关。在龙井茶的制作过程中，茶农会采用特殊的方式对茶叶进行逐层压制，使得茶叶在加工过程中逐渐扁平化。这种压制工艺既可以帮助茶叶更好地释放出芳香，又可以使得茶叶在保存和运输中更不易碎损。
总的来说，龙井茶之所以表现为扁平形状，是由其特殊的加工工艺、茶叶品种以及压制过程等多种因素综合作用的结果。这种扁平形状不仅体现了龙井茶的工艺精湛和质量优异，也增加了龙井茶的观赏性和收藏价值，使得龙井茶成为了中国茶叶中的一种珍贵之物。
