吃大红袍，有时候会有焦味，但并非必然。这主要与种植、加工和烹饪方法有关。
欧洲人第一次品尝中国福建武夷山大红袍时，被其浓郁的烟熏和焦香所吸引，形容其为“烟雾缭绕，秋风苦咳”的味道。但对于中国人而言，焦味并非是大红袍的必然品质，而是因为有些消费者因为错误的使用方法，竹叶青装杯、水温过高等各种原因致使茶叶烧焦了，所以才会出现焦味。
首先，种植过程中可能会出现的问题就是叶子太老、不新鲜或存在病虫害等，在茶叶制作过程中可能会出现过热或过干的情况。这些都会对大红袍的口感产生影响，从而使其出现焦味。因此，在种植阶段，要保证茶叶的新鲜度和卫生状况，这样可以减少叶子受损的可能性。
其次，加工过程中也会对大红袍的口感产生影响。制茶技术不同，也会使茶叶产生不同的味道。生产大红袍的过程是经过多重工序，属于重处理茶的一类，主要过程包括杀青、揉捻、发酵、炒制等步骤。制茶工人的经验和技术水平对味道的影响也不容忽视。所以，在加工过程中，制茶工人必须掌握好时间和温度的把握，才能确保茶叶的品质和口感。
最后，烹饪方法也会影响大红袍茶的口感。为了避免焦味，泡茶的水温不能过高，保持在80℃左右即可。同时，选择大小适中的茶叶，这样可以使茶叶与水接触充分，提高茶叶的醇香。 另外，用质量较好的陶瓷壶或玻璃杯子来泡茶，不仅可以更好的欣赏茶水的颜色，也可以让茶水的味道更为清纯。此外，在泡茶之前，可以先将茶叶洗一下，这样可以帮助去除茶叶的尘土和杂质。
总之，焦味并非大红袍所必然具有的特征，而是因为使用方法不当导致的。要品尝到纯正的大红袍茶的美味，需要保证种植、加工和烹饪环节的质量和技术水平的要求。若以正确的方式烹制，大红袍不仅具有醇厚的口感，而且还能体现出其香气浓郁、清甜爽口的优点。
