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西湖龙井茶基本工艺是什么?

2024-04-27 07:33:53 西湖龙井 责编:宋帅帅 1825浏览

西湖龙井茶是中国著名的绿茶品种,产于浙江省杭州市西湖区龙井村及周边地区。西湖龙井茶的基本工艺是经过采摘、萎凋、揉捻、烘焙等多道工序精心制作而成。下面就详细介绍一下西湖龙井茶的基本工艺过程:

1. 采摘:西湖龙井茶的采摘时间通常在清晨或下午,选择嫩芽和嫩叶作为原料。采摘的茶叶要求新鲜嫩绿,不受损伤。

2. 萎凋:采摘下来的茶叶要经过萎凋环节,将新鲜采摘的茶叶在通风的地方晾放,使其水分逐渐散失,叶片软化。一般情况下,萎凋时间为2-4小时左右,要掌握好时间,避免过度或不足。

3. 揉捻:经过萎凋后的茶叶要进行揉捻,将其从手工揉捻或机械揉捻中捻成条状,这个过程有助于激发茶叶内在的香气。

4. 烘焙:揉捻后的茶叶需要进行烘焙处理,烘焙的温度和时间是影响茶叶质量的关键因素。通常的烘焙温度为200-250摄氏度,时间为20-30分钟左右,要根据茶叶的湿度和品质来调整烘焙的参数。

5. 选种:烘焙后的茶叶要进行筛选和分级,将茶叶按照大小、形态进行分类,选出高质量的龙井茶。

6. 包装:最后,经过以上工序的龙井茶要经过包装处理,通常采用密封包装袋或罐子,避免茶叶受潮和氧化。

总的来说,西湖龙井茶的基本工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻和烘焙等几个关键环节,通过这些工序使得茶叶保持清香和口感。龙井茶注重手工制作和精心烘焙,以保持茶叶的原始风味和特点,在工艺中注重技艺和手艺的传承。这也是西湖龙井茶能够享誉世界的重要原因之一。

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