7年寿眉白茶发黑颜色的原因主要是因为其内含有较丰富的茶多酚和儿茶素等成分，在经过长期的储存和陈化过程中，这些成分会发生氧化反应，导致茶叶的颜色逐渐变深。以下详细介绍几个主要的原因：
首先，7年寿眉白茶之所以会发黑颜色，与其自身的内在品质和制作工艺有关。白茶是一种未经发酵或略微发酵的茶叶，寿眉白茶在制作过程中会受到阳光、空气和水分等环境因素的影响，使得茶叶内的茶多酚和儿茶素等成分发生氧化反应，从而使茶叶逐渐变黑。7年的时间足够让这些反应充分进行，使得茶叶颜色变深。
其次，7年寿眉白茶在陈化过程中会吸收空气中的氧气，同时释放出二氧化碳等气体。氧气会与茶叶内的酶类、蛋白质等物质发生氧化反应，加速茶叶颜色变深的过程。而释放的二氧化碳则有利于茶叶内部成分的稳定和转化。
第三，7年寿眉白茶的陈化过程中，茶叶内的挥发性香气成分逐渐挥发和转化，而茶多酚等物质则相对稳定，导致茶叶的外观颜色逐渐变深。此外，7年时间足够让茶叶中的各种成分重新组合和平衡，使得茶叶味道更加浓厚、醇厚。
最后，7年寿眉白茶的发黑颜色也与储存环境和条件有关。储存时保持适当的通风，避免阳光直射和高温潮湿等不良条件，有助于茶叶内部成分的转化和稳定，使茶叶色泽更加均匀和美观。
总的来说，7年寿眉白茶发黑颜色是一种自然的现象，同时也是其品质逐渐提升和陈化过程的表现。经过7年时间的陈化，茶叶的口感、香气和口感都会得到提升，给茶叶带来更加丰富深邃的品质。
