信阳毛尖是一种非常著名的中国绿茶，产于河南省信阳市信阳县及周边地区。信阳毛尖是以其嫩芽作为原料制作而成的，具有清香高爽、味醇甘爽的特点，被誉为中国十大名茶之一。
信阳毛尖所用的茶树品种主要是以大叶种为主，也有少量的小叶种。大叶种的茶树属于山茶科，是中国传统的茶树品种之一，叶子比较大，叶肉厚实。而小叶种的茶树叶子相对较小，叶肉较细嫩。
信阳毛尖的茶树还具有一定的特点：首先，茶树生长在海拔600米以上的高山地区，拥有充足的阳光和清新的空气，这种气候条件有利于茶树生长，茶叶质量较好。其次，茶叶采摘时间非常重要，一般在清晨露珠未干时采摘嫩芽，这样茶叶的内含物质相对更多，香气更加浓郁。此外，信阳毛尖的加工工艺也非常独特，需要经过摊晒、揉捻、烘焙等多道工序，才能使茶叶保持新鲜和口感。
值得一提的是，信阳毛尖并非只有一种品种，根据生长地点、采摘季节等不同因素，信阳毛尖还有不同的分类，如高山云雾、山谷、平原等。每种信阳毛尖都有自己独特的风味和特点，因此备受茶叶爱好者的喜爱。
总的来说，信阳毛尖虽然不是一种单独特定的茶树品种，但其采用的茶树大都为大叶种，是一种高山地区优质茶叶的代表。信阳毛尖以其独特的品质和口感在中国茶叶界享有很高的声誉，也深受茶叶爱好者的喜爱。
