毛峰，是一种以黄色为主要特点的茶叶品种。毛峰的茶树品种主要有福鼎大白、武夷大红袍、福建水金龙等多个品种。
首先需要知道，茶叶的颜色取决于其製造过程。毛峰茶的外观呈条索状，色泽黄绿，滋味鲜爽醇厚，香气芬芳持久，是一款非常受到茶友们喜爱的茶叶。毛峰茶的黄色主要是由于其製造过程中的特殊工艺而形成的。
首先，毛峰茶在采摘后经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工艺步骤，而黄茶则需要增加一道特殊的工艺步骤——杀青。在杀青过程中，将新鲜茶叶放在高温下进行闷烫，加速茶叶的氧化过程，同时让茶叶产生独特的黄色调。但是对于毛峰来说，这个杀青的工艺步骤并不是必须的，也就没有经过这一步骤导致毛峰茶颜色没有突出的橙黄调。
其次，毛峰茶在发酵的过程中，也是经过独特的处理，这个处理方式被称为“黄毛尖”。在这一工艺中，茶叶会在天然的黄菊花中进行混合，从而让毛峰茶产生更加明显的黄色调。这个闻所未闻、见所未见的工艺流程让茶叶在通风烘干时透过橘黄色的桔花香而变得愈加甜润、轻柔、芳郁。
最后，毛峰茶的颜色也取决于其产地环境。毛峰一股浓郁，对其物理、化学性质影响虽然非直接的，然而茶园的土质沃嫩，日照、雨水、温度、喜好度等天气因数也都对茶叶的茶香、茶味产生着影响。毛峰茶的生长环境对于茶叶的产量和味道有很大的影响，而茶叶的颜色也会随着环境因素的变化而发生变化。
综上所述，毛峰茶之所以呈黄色调，是由于其特殊的工艺步骤“黄毛尖”，以及自身的生长环境所造成的。毛峰茶的颜色在茶叶中显得比较独特，而且色泽与清香的结合更能提高茶友的口感体验。
