### 做法：毛峰排骨
毛峰排骨是一道美味的中式烹饪菜肴，口感鲜嫩多汁，下面是制作毛峰排骨的详细步骤：
#### 材料准备：
- 500克毛峰排骨
- 适量生姜、葱、大蒜切片
- 适量干辣椒、花椒
- 适量酱油、料酒、盐、糖
#### 步骤：
1. **准备工作：** 毛峰排骨洗净，备用。将生姜、葱、大蒜切片备用。
2. **焯水处理：** 将毛峰排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，焯水后捞出备用。
3. **煸炒香料：** 热锅凉油，放入适量的花椒、干辣椒爆香，再放入姜片、蒜片煸炒出香味。
4. **炒制排骨：** 将焯水后的毛峰排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油、料酒、盐、糖调味，炒匀至入味。
5. **焖煮：** 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟，待汤汁浓稠收干即可出锅。
6. **出锅：** 出锅前可以再撒一些葱花提香，装盘即可。
#### 小贴士：
- 焯水处理能够去除排骨的异味，使得制作出来的毛峰排骨更加鲜美。
- 煸炒香料可以让香味更加充分地渗入到排骨中，增加风味。
- 焖煮的过程需要掌握好火候，让排骨炖煮至入味且口感鲜嫩。
毛峰排骨制作过程相对简单，但需要一定耐心和技巧，希望你能成功制作出美味可口的毛峰排骨！
