武夷岩茶肉桂泡出来黑色的原因有多种可能性，下面我从几个方面进行分析：
一、茶的品质和制作工艺
首先，茶的品质和制作工艺会影响茶叶泡出来的颜色。武夷岩茶属于乌龙茶类，茶叶发酵程度较高，通常为25%-50%，因此，乌龙茶的汤色是金黄色或者红棕色。如果茶叶的品质差或者制作不当，可能造成茶汤偏深色。同时，如果茶叶的质量不好，泡出来的茶汤也可能会带有杂质，从而导致茶汤变黑。
二、水的温度和水质
其次，水的温度和水质也是影响茶叶颜色的因素之一。一般来说，用开水冲泡茶叶会使茶叶中的酚类物质和色素迅速释放，从而使茶汤颜色变深。因此，如果使用开水冲泡茶叶，茶汤就容易变黑。此外，水质也会影响茶叶颜色，如果水中有太多杂质，如铁、锰等元素，就可能会影响茶汤颜色。
三、肉桂的品质和使用量
最后，肉桂作为一种调味品，也可能会影响茶汤颜色。如果肉桂的品质差或者使用量过多，就可能会使茶汤变得偏黑，因为肉桂本身是深色的。另外，如果使用肉桂粉，其颜色也会比较深，因此泡出来的茶汤也会偏黑。
综上所述，茶叶品质、水的温度和水质、肉桂的品质和使用量等因素可能会影响茶汤颜色，因此，在泡茶的时候，可以适当调整这些因素，以得到理想的茶汤颜色。另外，如果发现茶汤过于黑色，可以使用纯净水冲茶，或者减少茶叶用量、提高冲泡水温度等方法，来调整茶汤颜色。
