白毫银针是一种优质的白茶，产自中国福建省福州市的武夷山。之所以会有豆浆味，主要是由于白毫银针的制作工艺以及茶树的品种所决定的。
首先，白毫银针的采摘时间非常特殊，一般在每年的春季阳光较强的清晨采摘。茶农必须等到露珠尽量蒸发后，在太阳升起之前采摘。这个时间点可以保证茶叶中的芽头含有最多的养分，并且呈现出嫩绿的颜色。当茶叶采摘下来后，茶农们会立刻进行初步处理，包括晾晒、杀青等步骤，以保证茶叶的嫩度和清新。
其次，白毫银针的制作工艺非常讲究，需要经过揉捻、干燥等多道工序。其中，干燥的方式对于茶叶的口感和味道影响尤为重要。白毫银针的制作过程中，有的茶厂会选择将茶叶进行木炭干燥，这种干燥方式可以在一定程度上为白毫银针增添一种特殊的豆浆味道。木炭干燥可以让茶叶吸收一些木炭的香气，从而形成与豆浆相似的口感。
此外，茶树的品种也会影响茶叶的味道。白毫银针的茶树通常是福建当地的福建大白茶品种，这种茶树的叶子较为嫩美，富含养分，茶汁中所含的植物蛋白和氨基酸比较多，容易产生与豆浆相似的口感。此外，福建大白茶品种的茶树在生长环境和气候条件下也可能吸收到一些豆浆的味道成分，进而将其传递到茶叶中。
综上所述，白毫银针之所以会有豆浆味，主要是由于其采摘时间、制作工艺和茶树品种等因素的共同作用。这种特殊的口感让白毫银针成为一种独具特色的白茶，深受茶叶爱好者的喜爱。如果您尝试过白毫银针，也许可以细细品味其中的豆浆味道，感受茶叶的独特风味。
