福鼎白茶是中国闽南地区的一种传统名茶，是中国六大茶类之一，以其独特的加工工艺和口感而著称于世。福鼎白茶以其特有的老白茶在茶界有着极高的地位，老白茶是指存放时间较长的白茶，一般至少经过3年以上的陈化。老白茶不仅具有白茶的清香和甘甜，还具备陈年熟化的风味，因而备受茶友青睐。
辨别福鼎白茶老白茶可以从外形、香气、汤色、口感等方面进行辨别。
首先，外形是判断福鼎白茶老白茶品质的首要因素之一。老白茶的外形应该干燥整齐，叶片完整，叶背叶脉清晰可见，叶片上可能会有些许更深的色泽，有一定陈年的感觉，茶姐囊也会出现些许霉斑，都是老白茶特有的特征。
其次，香气也是辨别福鼎白茶老白茶的重要标准之一。老白茶的香气应该浓厚持久，有明显的陈年味道，带有一定的干香和湿香的混合，有木质、陈旧、陈化等特征，具有独特的韵味。
再者，汤色也是判断福鼎白茶老白茶品质的一个重要指标。老白茶的汤色通常为金黄色透亮，汤色干净透明，有光泽，整体看起来比较明亮清澈。有时候会泛黄，但不是因为质量的问题，而是因为年代的因素会产生一些氧化现象。
最后，口感是评判福鼎白茶老白茶品质的重要方面之一。老白茶口感清新醇厚，回甘悠长，喝起来比较顺滑，不会有苦涩的味道，呈现出香甜而浓郁的口感，具有一定的陈年香气。
总的来说，辨别福鼎白茶老白茶需要综合考虑外形、香气、汤色和口感等多个方面，也需要有一定的品尝经验和鉴别能力。对于初学者来说，可以通过多喝、多比较、多学习，逐渐提高对老白茶的鉴别能力，也可以向有经验的茶友请教，扩大自己的茶道知识面。通过不断的品茶体验和鉴赏，相信你也能成为一个懂茶的专家。
