龙井茶是中国绿茶中的一种，产自杭州西湖的西湖龙井村和周边地区。其特点是色泽翠绿、清香持久、味道鲜爽，是中国十大名茶之一。龙井茶具有“翠绿似珠，香气鲜爽，滋味甘醇”的特点，具有浓厚的文化底蕴和独特的制茶工艺。
关于龙井茶是“留底”还是“留香”，这个问题实际上涉及到茶叶的种类、制作工艺和个人口味的问题。一般来说，绿茶在制作过程中会有底沉和香气两个方面来区分。底沉是指茶叶中的沉淀物质，主要是茶叶的粗略组织和残留的水分，这部分物质往往带有一些苦涩和杂味。而香气则是茶叶中挥发物质所散发出来的香气，包括茶叶的花香、果香、草香等。
对于龙井茶这种优质绿茶来说，一般认为留香比留底更为重要。因为龙井茶本身就具有浓厚的香气和清爽的口味，所以过多的底沉会降低茶叶的品质和口感。好的龙井茶应该保持翠绿的外观、持久的清香和醇厚的滋味，而不应该有太多的底沉苦涩和杂味。
在制作过程中，一般会采用先炒后焙的工艺，通过高温炒制来杀青并激发茶叶的香气，然后通过低温焙制来定型和干燥茶叶。这样可以保持茶叶的翠绿色泽和清香的特点。在冲泡的时候，需要使用80-85℃的温水，避免高温煮沸茶叶会产生苦涩味。
因此，对于龙井茶来说，留香比留底更为重要。好的龙井茶应该以清香和甘醇的口感为主，底沉仅仅是其次要的因素。只有保持龙井茶的优良特点，才能真正体现出其独特的魅力和价值。希望茶友们在品饮龙井茶的时候，能够尽情享受其中的清香和滋味，领略中国茶文化的博大精深。斗茶艺者，定成由人。岁岁翠峰冠晴雪，茶成好茗众翘颠。生有制茶情，致敬百饮真。
