安化黑茶，又称“安化熟茶”或“安化晒青”，是中国著名的黑茶之一，产地位于湖南省岳阳市安化县。安化县是中国著名的茶叶生产基地之一，也是安化黑茶的发源地和主要产区。
安化黑茶的种植历史悠久，可以追溯到唐代。唐代时，安化茶已被名门士族所钟爱，被誉为“名茶”。明清时期，安化黑茶更是成为宫廷贡茶，享有“茶中王子”之称。安化黑茶之所以得以享誉中外，主要归功于得天独厚的气候和地理条件。
安化县地处湖南省中南部，属温带季风气候，气候湿润，光照充足，四季分明，有利于茶树的生长。另外，安化县的地形地貌复杂多样，有山、有水、有平原，海拔适中，土地肥沃，土壤疏松，对茶树的生长十分有利。此外，安化县传统采摘、制作工艺也是保留了古法工艺，传统手工制作，保持了茶叶的原始风味。
安化黑茶属于发酵茶类，制作工艺独特，主要分为杀青、揉捻、发酵、晒青等步骤。其中最为独特的是“晒青”这一步骤，也是安化黑茶的特色所在。晒青的技艺复杂，需要技术娴熟的茶农耗费大量的时间和精力，因此安化黑茶具有独特的香气和口感。安化黑茶的味道醇厚浓郁，滋味鲜爽回甘，口感饱满，是一种非常适合冬季享用的茶。
安化黑茶根据不同的生产工艺和储存条件，可分为不同的等级和类别，包括安化老黑茶、安化青片、安化熟片等。这些不同类型的安化黑茶各有风味，但都继承了安化黑茶的独特品质和精湛工艺，备受茶客喜爱。
总的来说，安化黑茶产自湖南省岳阳市安化县，地处湖南省中南部，气候优越，地理条件独特，传统制茶工艺精湛，因此安化黑茶被誉为“茶中王子”，享有盛名。无论是历史渊源、地理条件还是制作工艺，都使安化黑茶成为中国传统茶文化的瑰宝。
