正山小种是一款著名的中国红茶，是中国茶叶中的一种。正山小种的茶叶生长在中国福建省武夷山地区，这里的气候条件非常适合正山小种茶树的生长和发展。正山小种的生产过程非常严谨和复杂，需要经过多道复杂的工序才能完成。其中水温控制是其中非常重要的一个环节之一，因为水温的合理控制可以影响到茶叶的香气和口感，下面具体介绍正山小种水温控制在多少。
正山小种的水温控制在泡茶过程中起着非常重要的作用，它会严重影响到茶叶的品质和口感。一般来说，在制茶前，茶叶需要进行闷堆、杀青、揉捻、发酵、炒制等多道工序，具体取决于生产者的工艺技术。这些过程完成后，茶叶就可以进行泡茶工序了，而泡茶时的水温非常重要。关于水温控制，我们需要考虑以下几个方面：
1.水的温度
正宗的正山小种需要使用纯净的山泉水来泡茶，因为这样的水质最符合正山小种的特性。而水的温度也应该以茶叶的不同级别为标准。在泡制特级正山小种的时候，水温应该控制在85到90度之间，这样可以保证茶水的香气较多。而在泡制一般的正山小种时，水温应该在80到85度之间，这样可以保证茶味比较浓。
2. 水的质量
水的质量对茶叶的味道有很大的影响。正山小种是一种非常优质的茶叶，它需要的也是优质的水。因此，在泡制正山小种时，应该注意选择纯净、无污染的山泉水，这样可以更好地调整茶叶口感和香气。
3. 时间控制
水温和水质都是非常重要的，但是时间也不能忽略。在泡茶时，应该控制好泡茶的时间，过长或过短的时间都会影响到茶叶的口感和香气。对于特级正山小种茶叶，泡茶的时间应该在1-2分钟之间。而一般级别的正山小种在泡茶时，应该控制在30-60秒即可。
总体来说，正确的水温控制是非常重要的。在制茶的过程当中，对于每一个品种的茶叶的水温都有其特定的控制要求，特殊的茶叶制作需要对每一个过程进行仔细规划和控制，只有这样才能生产出优质的正山小种茶叶。
