黄山毛峰茶市有两种茶叶，分别是黄山毛峰绿茶和黄山毛峰红茶。
黄山毛峰绿茶是中国十大名茶之一，也是黄山地区的特产茶。黄山毛峰绿茶产于安徽省黄山市境内的黄山风景区附近的山脉中。其茶树海拨高度在800米以上，气候湿润，云雾缭绕，阳光充足，适宜茶树生长。黄山毛峰绿茶采用高山茶园中生长的茶芽为原料，采摘时要求采取一芯一叶或者一芯二叶的标准，采摘时要非常小心，以避免损伤茶叶。制作过程中需要经过摊凉、杀青、揉捻、炒制等多道工序，最终形成极具特色的黄山毛峰绿茶。其茶汤清澈明亮，滋味清鲜爽口，具有花香和果香的特点，是一款备受青睐的绿茶。
黄山毛峰红茶也是黄山地区的特产之一。与黄山毛峰绿茶不同，黄山毛峰红茶在制造过程中需要进行发酵处理，因此呈现出红茶特有的红褐色茶汤和独特的红茶香气。黄山毛峰红茶的茶树生长在黄山山麓地区，受到阴雨天气和云雾的滋养，茶叶品质优良。其茶叶要求采摘时长度匀整，包覆芽叶禽心，茶叶含水量适中，可以保持较高的红茶香气。制作过程中发酵的时间会直接影响到红茶的色泽和口感，需要经过拍打、揉捻、发酵、炒青等多道工序。最后形成色泽红褐、茶汤香气醇厚、口味浓郁的黄山毛峰红茶。
总的来说，黄山毛峰绿茶与黄山毛峰红茶都是优质的茶叶，具有各自特有的风味和特点，在中国茶叶市场上备受欢迎。消费者可以根据自己的口味喜好来选择适合自己的茶叶品种。无论是追求清新爽口的绿茶还是浓郁醇厚的红茶，黄山毛峰茶市都能够满足不同人群的需求，为茶叶爱好者带来美好的茶叶体验。
