老茶白牡丹，顾名思义就是指存放时间较长的白牡丹茶。一般而言，被认定为老茶的茶叶存放时间需要在五年以上，而对于白牡丹茶来说，更是需要存放时间更长，通常被认为需要在十年以上才能被称为老茶白牡丹。
白牡丹茶是福建省福鼎白茶的一种，属于轻发酵茶类，具有花香清雅、滋味鲜醇的特点。而随着时间的推移，白牡丹茶的茶汁会在茶叶中慢慢渗透，茶叶本身会越来越干燥，汁液也会越来越稠厚，茶叶香气会更加浓郁，口感也会更加醇厚。而这个过程需要一个较长的时间，才能使茶叶达到最佳状态。
老茶白牡丹的品质受到存放时间、储存条件、茶叶本身品质等多方面因素的影响。一般来说，老茶白牡丹需要至少存放十年以上，才能达到最佳的品质。而其最佳品饮时间可以持续几十年甚至更长时间。
老茶白牡丹的品质特点主要有以下几个方面：首先，茶汁浓稠，口感饱满，滋味浓郁。其次，茶叶内部的花香会更加鲜明，香气更加浓烈。再次，泡出的茶汤颜色会更加金黄明亮，水色更为澄净清澈。最后，老茶白牡丹的品质还可以根据茶叶的萎凋程度、内部色泽、汤色、叶底等因素来评判。
总的来说，老茶白牡丹是指存放时间在十年以上的白牡丹茶，其品质表现出来的特点与其他茶叶有所不同，具有更加饱满、浓郁和香甜的口感，是茶叶中的珍品之一。品饮老茶白牡丹不仅可以享受到茶叶的独特风味，还能感受到时间带来的变化和岁月的馈赠。因此，对于茶叶爱好者来说，品饮老茶白牡丹是一种享受，也是一种生活的态度。
