福鼎白茶寿眉是一种白茶，以其特有的制作工艺和口感而闻名于世。据说，福鼎白茶寿眉越陈越香的原因主要有以下几点：
首先，福鼎白茶寿眉的制作工艺独特。白茶制作过程中不经过发酵和揉捻等步骤，而是以晒干或烘干的方式制作而成。在制作过程中，茶叶中的芳香物质并未被破坏，而是得以完整地保存下来。随着时间的推移，这些芳香物质得到逐渐释放，使茶叶更加香气扑鼻。
其次，福鼎白茶寿眉是一种芽头较多的茶叶。茶叶中的芽头富含茶多酚、氨基酸和芳香物质等，这些物质是茶叶香气的主要来源。随着时间的推移，这些物质得到更好地释放，使茶叶的香气更加浓郁。
另外，福鼎白茶寿眉的保存和陈化条件对其香气也有很大的影响。通常来说，福鼎白茶寿眉在通风干燥、避光干燥、无异味等条件下进行陈化，这样有利于茶叶中的芳香物质得到更好地保存和释放。同时，陈化过程中茶叶本身的味道也会发生变化，使其更加细腻、圆润，香气更加持久。
最后，福鼎白茶寿眉本身的品质也是决定其越陈越香的因素之一。优质的茶叶在陈化过程中能够更好地保持其香气和口感，而劣质的茶叶则容易受到环境影响而产生异味或者失去原本的香气。
总的来说，福鼎白茶寿眉越陈越香主要是因为其制作工艺独特、芽头较多、保存和陈化条件得当以及茶叶本身的品质优良等因素共同作用的结果。经过长时间的陈化，茶叶中的芳香物质得以更好地释放，使茶叶的香气更加浓郁、持久，口感更加醇厚。因此，越陈越香的福鼎白茶寿眉也更受茶客们的喜爱和追捧。
