碧螺春是中国十大名茶之一，以其清香幽雅，滋味鲜爽，滑润爽口而闻名于世。在品尝碧螺春茶叶时，新茶和老茶的区别是非常明显的，下面我来详细解释一下。
首先，从外观上看，新茶和老茶的外观不同。新茶制作时色泽鲜绿，叶子偏软嫩，可见茶芽短小紧密，呈条索状。 而老茶则色泽略黄，呈棕绿色，叶子较粗，可见茶芽和长叶混杂在一起呈散乱状。
其次，新茶和老茶在香气上也有着明显不同。新茶的香气清新翠幽，茶香持久，如松针般的清香；老茶则干香淡淡，烘焙和贮藏的香气比较明显，散发出来的花香或是木香较为突出。
最重要的是，新茶和老茶在口感上也具有鲜明差别。新茶入口后，茶汤较浅，但味道鲜爽，茶香持久，口感清润；老茶汤色较深，口感厚实，滋味醇厚，口感润滑，茶水多油润感。
除此之外，新茶和老茶还有其他不同之处。因为碧螺春是绿茶，所以新茶中嫩芽、嫩叶中的嫩叶含量高，而老茶中则更多是老叶，营养成分比较下降，这也是口感上的明显区别之一。此外，新茶经过一定时间的定型和贮藏，会有一些天然发酵的变化，而老茶则经历更长时间的贮存和烘焙，久而久之其茶叶的品质和特色也会呈现出相应的变化。
在选购碧螺春时，我们应该根据鲜绿的色泽、清香的气质和鲜爽的口感选择新茶，或者选购色泽略黄、烘焙香气浓郁、厚实顺滑的老茶；因为选购新茶和老茶的类型和口感有着很关键的差异，如果选错茶叶类型，口味及口感难以满足我们对碧螺春的完美体验。
总之，新茶和老茶在碧螺春中的品质和特点明显不同，只有深入研究和了解，才能更好的辨别和尝到不同的碧螺春茶叶口感和品质差异，让您拥有美好的品茶体验。
