黄山脚下卖的猴魁被称为“猴魁茶”，是一种以黄山毛峰为原料制作的名优绿茶。猴魁茶历史悠久，据说最早起源于清代光绪时期，由黄山著名茶商朱葆三创制而成。猴魁茶之所以得名，源于其外形似猴子头部，故名“猴魁”。
猴魁茶的原料选用的是采自黄山云雾缭绕的茶园中的嫩芽，以及在阳光下晒青的叶子，制作工艺十分讲究。一般而言，猴魁茶的采摘时间在清明前后，这时候的茶叶嫩度最佳，口感最佳。茶叶在制作过程中需要经过摘取、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，才能最终成为一味优质的猴魁茶。
猴魁茶的外形呈扁平条索状，色泽碧绿明亮，香气清新持久，滋味鲜爽甘醇，汤色清澈透明，甘甜回甘。由于其独特的品质和口感，猴魁茶在茶界享有很高的声誉，被誉为“绿中之王”。
黄山脚下的制茶工艺源远流长，历史悠久。黄山素有“黄山毛峰”和“黄山云雾炮制”的美誉。黄山毛峰是中国十大名茶之一，产自黄山溧村、通洞、三溪等地。而“黄山云雾”则是黄山区域特有的气候条件，绵绵细雨，云雾缭绕，这种气候条件很适合茶树的生长，因此黄山出产的茶叶质量也非常优良。
在黄山脚下卖的猴魁茶，更是利用黄山的得天独厚的地理环境和气候条件，结合传统的手工制茶工艺制作而成。这也是为什么黄山脚下的猴魁茶口感如此独特，品质优良的原因之一。
总的来说，黄山脚下卖的猴魁茶是一种以黄山毛峰为原料制作的名优绿茶，具有独特的外形、香气和口感，是中国茶叶中的珍品。它不仅是一种茶叶，更是一种文化，传承和发展着茶文化的精髓，值得珍藏品鉴。
