毛峰茶，是中国传统名茶，产于江苏省苏州市太仓市毛峰山，因其茶树生长的地理环境和气候条件独特，又以制茶工艺独特，具有特殊的茶叶风味，深受茶客喜爱。
毛峰茶的采摘时间通常在每年的清明节后开始，大约在4月下旬到5月初之间。这个时候正是茶树新芽抽出的季节，茶树的新芽和嫩叶丰润而嫩绿，内含丰富的养分和芳香成分，这时采摘出来的茶叶质量最佳，是制作高品质毛峰茶的基础。
毛峰茶是一种手工制作的纯绿茶，采摘后需要经过一系列的制作工艺才能成为最终的茶叶产品。首先是进行萎凋处理，将茶叶在阴凉通风的地方靠放一段时间，让茶叶水分流失，叶片软化；接着是杀青，将茶叶加热，停止发酵，保持茶叶的绿色和新鲜；然后是揉捻，将青翠诱人的毛峰茶叶平整，形成特有的卷曲形状；最后是烘干，用高温热风干燥茶叶，去除多余的水分，使茶叶更加干燥、保鲜。
毛峰茶制作的工艺过程虽然繁琐，但其却能保持茶叶的色泽、香味和口感，使茶叶保持原始的特有风味。由于毛峰茶的采摘季节较短，茶叶的供应量有限，再加上其品质优良、口感独特，使得毛峰茶在茶叶市场上备受青睐。
作为中国传统名茶之一，毛峰茶在国内外享有盛名，被誉为“山水贡茶，茶中极品”。其茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘甜，香气高扬悠长，具有较强的抗氧化功效，能够清热解毒，凉血敛血，有利于健康。因此，毛峰茶一直以来备受消费者喜爱，是茶文化中不可或缺的一部分。
综上所述，毛峰茶的采摘时间通常在每年4月下旬至5月初，是茶叶新芽抽出的季节，采摘时茶树的新芽和嫩叶丰润而嫩绿，是制作高品质毛峰茶的基础。经过精心的制作工艺后，毛峰茶以其独特的香气和口感，成为备受追捧的珍贵茶叶。希望更多人能品尝到这一美味的茶叶，体验其中带来的健康和愉悦。
